韭菜木耳鸡蛋虾皮蒸饺

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1.取适量的面粉放入容器中，加入适量的开水和凉水（三分之二开水，三分之一凉水）搅拌均匀至没有干面粉后和成面团，醒面30分钟左右。

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2.鸡蛋四个清洗干净外壳的杂质打入容器中加入适量的盐、少许料酒和清水搅拌均匀成蛋液，热锅加油倒入蛋液用筷子不停的搅拌成鸡蛋碎，炒香后放凉备用。加料酒可以去腥，加水使炒出来的鸡蛋更嫩。

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3.韭菜择去老叶反复冲洗干净泥沙，为了更好的去除农药残留用清水浸泡15分钟左右，控干水分后切成韭菜末。

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4.虾皮放入碗中用清水浸洗干净并控干水分备用。

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5.木耳提前泡发好择洗干净根部的泥沙，控干水分后切成本耳碎。

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6.把切好的韭菜末放入容器中加入适量的花生油和香油搅拌均匀锁住韭菜的水分，再放入木耳碎，鸡蛋碎，虾皮，盐，蚝油搅拌均匀即可。

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7.案板铺撒干面粉取一块醒好的面团搓成长条状，切成大小均匀的面剂子擀成厚薄合适的圆形面皮。

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8.放入足量的馅料捏成蒸饺，放在干净的玉米棒子叶上即可。

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9.蒸锅加入足量的水把包好的蒸饺放在蒸帘上开始蒸制，烫面包不需要二次醒发，包好后可以直接蒸制。锅开上蒸汽后计时8分钟关火出锅。