【湘菜】：三色蒸蛋

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1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。

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2.咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。

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3.蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。

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4.咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。

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5.蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。

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6.待水开后入蒸锅小火蒸10分钟。

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7.定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟。

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8.蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。