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莲白和猪肉是很搭的两样食材，无论是做汤，水煮肉片，鱼香做法，一起炒，都会有不错的味道。重庆人喜欢的浓郁口味。
很适合家宴。
这道菜即家常，在重庆餐馆也常见。味道浓香但不腻。
不错的下饭菜，适合新手，简单，味道基本零失败的一道菜。
点击查看大图1.猪瘦肉，体积大概10✕8✕4厘米边长肉相当的，一块
点击查看大图2.肉切三毫米左右粗，8厘米长左右的肉丝，加入酱油，矿泉水瓶盖一盖左右的量，揉匀
点击查看大图3.红薯粉一盖半左右的量揉匀
点击查看大图4.豆瓣酱，一盖左右的量揉匀
点击查看大图5.莲白适量，取下半部分杆多的部分
点击查看大图6.横向切丝半厘米左右宽的，有杆有叶，口感均匀。
点击查看大图7.清洗一次，滤干净水分，备用
点击查看大图8.25厘米左右大葱一根，干辣椒五六个左右，姜蒜适量
点击查看大图9.大葱，干辣椒切一厘米段，姜蒜拍碎切粒
点击查看大图10.热锅热油，两三百毫升油左右
点击查看大图11.加肉滑散
点击查看大图12.带肉滑散，80%左右变色，即可，盛起备用
点击查看大图13.滑肉余油
点击查看大图14.加入姜蒜花椒干辣椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖四盖左右煸炒半分钟左右出味。
点击查看大图15.加入莲白丝翻炒
点击查看大图16.待体积缩小三分之一左右(大概费时两三分钟)
点击查看大图17.加入滑散肉丝，大葱翻炒一分钟
点击查看大图18.盐(矿泉水瓶盖大概一盖，根据自己口味调整)适量，翻炒一分钟左右
点击查看大图19.关火，加入鸡精适量，余温翻炒出味
点击查看大图20.装盘
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
