鹌鹑蛋炒年糕

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1.准备食材。

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2.将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)

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3.将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音。

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4.打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。

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5.将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下

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6.这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！

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7.剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！

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8.剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。

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9.锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。

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10.再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可。

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11.煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。

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12.加入炒年糕料包。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用, 或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）

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13.充分炒匀。

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14.加入少许水略煮后收汁。

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15.最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。