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湖南洞庭湖的沅江县盛产银鱼，民间传说银鱼不是凡品，是王母娘娘插发的碧玉簪掉进洞庭湖沉江口变的。玉簪落水，化为一对洁白的银鱼，它们繁衍生息。沉江便盛产银鱼，明朝诗人工叙承对银鱼有一首赞咏诗“冰尽溪浪绿，银鱼上急湍。鲜浮白玉盘，未须探内穴。”
[特点] “双银”，即银鱼、银芽之谓也。以两银同炒，故名。 银鱼每100克食部约含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，钙258毫米。中医认为，银鱼味甘性平，善补脾胃，且可益肺利水。 豆芽营养丰富，含多种维生素、粗纤维。中医认为，豆芽味甘性寒凉，能清热解毒。 此菜色泽洁白如银，口味鲜美清爽，银鱼软嫩，银芽香脆。系岳阳宾馆研制的创新菜。
点击查看大图1.鲜银鱼、绿豆芽、鸡蛋备用。
点击查看大图2.绿豆芽摘去两头，留约6厘米长。
点击查看大图3.摘好的豆芽用清水漂上。葱白切段。
点击查看大图4.将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。
点击查看大图5.将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉。
点击查看大图6.抓匀，将银鱼上浆。
点击查看大图7.上浆银鱼，下入四层热油锅。
点击查看大图8.将银鱼滑散，倒入漏勺中沥油。
点击查看大图9.锅内留油50克，下入葱、姜煸炒。
点击查看大图10.倒入豆芽煸炒。
点击查看大图11.加鸡汤、精盐、味精入味。
点击查看大图12.入味后，倒入漏勺沥干水。
点击查看大图13.然后会同滑好的银鱼翻炒入味。
点击查看大图14.淋醋，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
