辣子蒜羊血

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1.先做油泼辣子：干辣椒面放入耐热的碗中。

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2.锅中倒入适量油，油要多一点，加热至有点冒烟。

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3.分次将热油泼在辣椒面上，期间搅拌几次。

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4.稍微降温后，加入一小勺香醋，搅拌均匀。（加一点醋，辣椒油的颜色更好看，也更香）

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5.花椒和盐放入碗中，加入适量开水，泡出香味。花椒和盐的量根据自己的口味来放。

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6.羊血洗净，切块。

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7.锅中加水，烧开后，加入姜片和料酒，放入羊血煮2分钟左右。

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8.大蒜洗净切末，加入一汤匙凉开水，拌匀。

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9.加入适量的花椒水，拌匀。

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10.加入少许香醋，拌匀。

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11.将煮好的羊血捞出，放入盘子中。

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12.浇上步骤10调好的蒜汁。

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13.淋上适量辣椒油，食用时搅拌均匀即可。