鸡里蹦

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1.准备好食材。

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2.虾去壳去虾线，切成粒。

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3.将虾粒放到碗里冲洗一下，并用厨房纸沾去多余水分。 加盐、糖、料酒和胡椒粉抓匀起黏。

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4.鸡胸肉切丁，腌制处理的方法同虾，只是要用湿玉米淀粉，因为鸡肉吸水，虾肉不吸水。

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5.葱姜蒜切碎，放到小碗里。 加入盐、糖、胡椒粉、香醋、生粉和清水调匀备用，这就是碗汁。

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6.锅烧温热，倒油，略多一些，油微温时下鸡肉，用大火炒，当鸡丁刚刚变色时就立马盛出。

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7.原锅原油下虾丁大火炒，虾丁刚刚有点泛红，将腌红椒和已经焯烫过的毛豆粒倒入锅中翻炒两铲子。

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8.将炒好的鸡丁倒回锅里快速翻炒匀。

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9.倒入碗汁，快速翻炒匀，芡汁沸腾时起锅装盘。