葱烤大排

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1.将大排用带齿牙的刀子敲一遍，两面都敲。

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2.将姜切成碎末。

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3.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后取蛋清来用。

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4.将大排放在一个容器中，加入适量的料酒，酱油，白砂糖，姜末以及蛋清腌制一会。然后准备其他材料。

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5.将小葱拦腰切断。

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6.将红辣椒切小圈状。

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7.将腌制好的大排两面排上淀粉。

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8.炒锅放油烧热后，将裹好淀粉的大排放入煎炸定型。（我炸的有点熟了都。)

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9.将炒锅里的油倒出来，将小葱铺在底部。

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10.将炸好的大排放在小葱上面，盖上锅盖用最小火闷一分钟。

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11.在锅中少放一点水，将红辣椒倒入锅中，改中大火。

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12.汤汁快收尽的时候，放入适量的鸡精，出锅即可。