迷你杏仁小蛋糕

点击查看大图

1.准备好原材料

点击查看大图

2.将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀

点击查看大图

3.加入60克牛奶搅拌均匀

点击查看大图

4.70克低粉过筛加入蛋黄中

点击查看大图

5.用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋

点击查看大图

6.蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角

点击查看大图

7.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

点击查看大图

8.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

点击查看大图

9.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

点击查看大图

10.再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡

点击查看大图

11.蛋糕糊倒入裱花袋中

点击查看大图

12.模具放上纸托，挤入蛋糕糊

点击查看大图

13.表面撒少许杏仁片

点击查看大图

14.放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟

点击查看大图

15.出炉晾凉后密封保存