【粤菜】翡翠虾球

点击查看大图

1.翡翠虾球食材---大虾。

点击查看大图

2.翡翠虾球食材---西兰花、胡萝卜、黄瓜。

点击查看大图

3.大虾去掉头和外皮留尾、并用牙签去掉腥腺。

点击查看大图

4.西兰花切成小朵清洗干净。

点击查看大图

5.把胡萝卜和黄瓜一切两半，去掉心，切成和虾类似的片备用。

点击查看大图

6.西兰花用开水焯水并过凉水。

点击查看大图

7.过好凉水的西兰花捞出控干水分摆入盘中。

点击查看大图

8.虾肉从脊背切开，取出虾肠，要是连体的。然后上浆（胡椒粉、盐、蛋清液搅拌均匀后放几分钟，等油锅热了放入腌制好的虾仁滑炒。

点击查看大图

9.滑炒变色后出锅备用。

点击查看大图

10.炒锅另起热锅凉油，油热了放入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒。

点击查看大图

11.然后放入滑好的虾球。

点击查看大图

12.翻炒两下在放入黄瓜片。

点击查看大图

13.翻炒均匀放入少许的盐、糖、味精、胡椒粉，并淋入少许鸡汤或者水。然后淋入少许水淀粉勾芡即可。

点击查看大图

14.炒好的【翡翠虾球】装盘。

点击查看大图

15.绿色天使欢迎朋友的光临！