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最近湘菜比赛的主打毛家红烧肉很多，我也跃跃欲试，因为平时吃红烧肉挺多，而且基本是按照毛家红烧肉来的。我们这里有一家毛家饭店，去吃的机会较多，同事喜欢在那请喜宴，每次红烧肉是不可少的，觉得地道的味道就是那样的：
肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
点击查看大图1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
点击查看大图2.葱切大段，姜切片。
点击查看大图3.带皮五花肉，最好选3层的。
点击查看大图4.五花肉切2厘米见方块。
点击查看大图5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
点击查看大图6.捞出立刻放入温水中投浸。
点击查看大图7.肉块捞出控水。
点击查看大图8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
点击查看大图9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
点击查看大图10.炒锅清理干净，倒入白糖。
点击查看大图11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
点击查看大图12.熬至起大泡并变色。
点击查看大图13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
点击查看大图14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
点击查看大图15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
点击查看大图16.倒入肉块翻炒出香味。
点击查看大图17.加入温水，没过五花肉。
点击查看大图18.加入料酒和生抽。
点击查看大图19.锅沸腾后加入糖色。
点击查看大图20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。
点击查看大图21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
