搜索
最近湘菜比赛的主打毛家红烧肉很多，我也跃跃欲试，因为平时吃红烧肉挺多，而且基本是按照毛家红烧肉来的。我们这里有一家毛家饭店，去吃的机会较多，同事喜欢在那请喜宴，每次红烧肉是不可少的，觉得地道的味道就是那样的：
肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
点击查看大图1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
点击查看大图2.葱切大段，姜切片。
点击查看大图3.带皮五花肉，最好选3层的。
点击查看大图4.五花肉切2厘米见方块。
点击查看大图5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
点击查看大图6.捞出立刻放入温水中投浸。
点击查看大图7.肉块捞出控水。
点击查看大图8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
点击查看大图9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
点击查看大图10.炒锅清理干净，倒入白糖。
点击查看大图11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
点击查看大图12.熬至起大泡并变色。
点击查看大图13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
点击查看大图14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
点击查看大图15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
点击查看大图16.倒入肉块翻炒出香味。
点击查看大图17.加入温水，没过五花肉。
点击查看大图18.加入料酒和生抽。
点击查看大图19.锅沸腾后加入糖色。
点击查看大图20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。
点击查看大图21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
