【湘菜】盐蛋黄烧茄子

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1.准备的材料。

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2.茄子洗净去皮切成菱形。

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3.锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出。

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4.锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。

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5.再下入茄子、盐合炒，淋入高汤。

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6.撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。

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7.最后淋入芝麻油。