炸茄盒

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1.先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。

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2.将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。

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3.面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。

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4.茄子去皮，斜切成厚片。

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5.再改刀:从中间片开，底部不切断。

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6.将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。

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7.将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉，

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8.锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。

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9.入盘后可以撒些椒盐。

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10.外酥里嫩，味道咸香。