【湘菜】--干锅手撕包菜

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1.包菜一个洗净。

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2.把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净

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3.锅里放水烧开，放入盐和油。

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4.把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。

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5.放到凉水浸泡。

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6.将水分完全沥干备用。

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7.五花肉切成薄片。

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8.放入蒸鱼豉油腌制入味。

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9.葱、姜、蒜切碎。

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10.辣椒、花椒备好。

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11.锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。

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12.放入葱、姜、蒜末煸炒。

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13.放入五花肉翻炒。

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14.放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

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15.放入卷心菜翻炒。

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16.青蒜苗洗净。

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17.切成寸段。

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18.放入锅中翻炒均匀。

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19.放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。

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20.出锅装盘，即可享用。