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这道蛋皮肉卷也是记忆中的美味，儿时春节餐桌上必不可少的一道菜，不过当年我妈妈做这道菜和现在我做的略有不同，一样是先用鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后在蛋饼的一端放上肉馅，而不是在整个蛋饼上铺满肉馅，然后用蛋饼将肉馅卷起来，所以看上去只有中间有肉馅，外面全是蛋饼，蒸熟后切成段不是切片，所以装盘后是一段一段很粗的样子。尽管视觉上不同，味道都一样，蛋香味肉香味混合在一起，超级美味。其实是很普通的食材和很简单的做法，但在我家，这绝对是年菜，因为平时从来不做，就过年吃，所以每次我都吃好多，现在想想好丢人，有一次在我姨姥姥家过年，满桌子菜，我就盯着这个吃，直接吃这个吃饱了。
现在我做的，和妈妈做的味道一样，就是外形略有改变，一个是铺满肉馅再卷，切面更像祥云图案了，一个是切薄片，这样吃起来更方便，适合小孩子。果然好吃，孩子在幼儿园吃完饭回来还吃了四片，直呼好吃～
点击查看大图1.肉馅中加一点水搅打上劲。
点击查看大图2.在肉馅中加入切好的葱末。
点击查看大图3.在肉馅中加入上述各种调料。
点击查看大图4.搅拌一下，将肉馅与调料混合均匀。
点击查看大图5.在肉馅中加一勺淀粉。
点击查看大图6.再次将肉馅搅拌均匀。
点击查看大图7.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打蛋液至均匀。
点击查看大图8.将平底锅或者做玉子烧的小锅内刷一层油，并烧热。
点击查看大图9.将蛋液倒入锅中，握住锅柄略微晃动一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。
点击查看大图10.中小火简直至一面定型，再翻一面继续加热至两面全熟。
点击查看大图11.将做好的蛋皮铺在案板上。
点击查看大图12.在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。
点击查看大图13.从一端卷起来。
点击查看大图14.放进蒸锅大火蒸十多分钟。
点击查看大图15.蒸熟后取出来。
点击查看大图16.切成片状。
点击查看大图17.装盘就可以食用了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
