酱焖鱼头

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1.鱼头洗净，用清水泡一下去血水。然后放入盐，生抽，胡椒粉，料酒盐15分钟。

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2.葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角，花椒粒，胡萝卜片，香菜段，干红辣椒备用。

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3.锅内放油，油温热时先将葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸香。

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4.再放入黄酱炒出味后，加白糖2勺，香醋3勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油搅拌均匀。

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5.加足量汤烧开后放入鱼头，加少许盐。

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6.汤开改小火焖二十分钟，大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。

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7.将鱼头盛入盘里，原汤少勾点芡，汁浓后浇在鱼上即可