金沙虾球

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1.准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱

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2.鲜虾去壳去除虾线

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3.用刀沿着虾背划一刀，不要切断

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4.准备好炸粉和太白粉

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5.加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里

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6.搅拌均匀

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7.鸡蛋搅匀

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8.把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里

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9.蘸上适量的炸粉

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10.下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）

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11.炸到金黄色时出锅

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12.剥开咸鸭蛋

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13.蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎

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14.锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里

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15.快速搅拌

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16.当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去

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17.翻炒

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18.最后撒上葱花

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19.金沙虾球出锅

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20.虾球酥，蛋黄香