花样面食～【枣花糕】

点击查看大图

1.准备好原料！大枣提前洗净浸泡1小时。（此配方是做一个大枣花糕的量，黄色面团不算入此方中）

点击查看大图

2.厨师机搅拌缸里放入常温牛奶，放入30克糖，5克酵母，用勺子搅匀。

点击查看大图

3.放入中筋面粉500克。

点击查看大图

4.厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。

点击查看大图

5.揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒发10分钟，这个枣花糕选择的是一次发酵法。

点击查看大图

6.把大面团分成260克一个，220个一个，其余剩下的大概320克，留着做围边。

点击查看大图

7.分出去的两个面团盖保鲜膜放一旁备用，剩下的那320克搓成细长条，切成大小差不多的剂子。

点击查看大图

8.取一个剂子搓成8厘米左右的长条儿。

点击查看大图

9.枣用厨房用纸擦干，取一个小枣用搓好的长条儿围住，捏紧两头形成水滴状。

点击查看大图

10.做出若干个水滴造型，做为枣花糕围边。

点击查看大图

11.取260克那个面团揉匀擀成圆形，大小有硅胶垫8寸圆心差不多，如果没有硅胶垫用8寸的盘子比较一下就可以，圆形面片放入铺了油纸的蒸烤盘中，这种烤盘中间有眼的，就像我们蒸馒头蒸屉一样，透气的，没有蒸烤箱的次步把面片放入铺了湿布或者油纸的蒸屉里。

点击查看大图

12.把水滴围边摆好。

点击查看大图

13.中间摆放好枣子，也可以放豆沙。

点击查看大图

14.把220克面团擀成略小的面片盖子枣子上面。

点击查看大图

15.剩下的几个水滴围边摆成一朵花中间放一个枣当花心，其余黄色面团造型随意，没有黄色面团都用白色面团装饰即可。

点击查看大图

16.用黄色面团做了个荷叶夹，里面放的枣，外面用干净梳子压的网纹，还做了一个花朵造型的。

点击查看大图

17.蒸烤盘放入ukoeoHQ62蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）

点击查看大图

18.蒸烤箱选择温度35度，时间20-25分钟左右，看状态，一般这种造型的馒头类不要发太大，会变形影响美观；（蒸锅就把锅里放入不超过40度左右的温水，把蒸屉放入，盖好盖子发）。

点击查看大图

19.枣花糕发酵好后取出，ukoeoHQ62蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。

点击查看大图

20.枣花糕放入蒸烤箱中层，100度25分钟，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开，以免枣花糕遇冷回缩成老太太脸。（蒸锅就是直接放煤气灶上中大火烧开，转中火蒸20-25分钟关火，关火后焖5分钟再揭开锅盖，取出枣花糕就可以了）

点击查看大图

21.焖好后打开蒸烤箱门，取出蒸烤盘，蒸烤箱蒸馒头类不用担心会有水珠滴在枣花糕上面，表面很光滑的。

点击查看大图

22.取出枣花糕，放在晾网上散散热气，蒸烤箱清理完里面的水汽，枣花糕放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的，因为里面还有一定湿度，第二天再吃重新加热吃就可以了。

点击查看大图

23.成品图

点击查看大图

24.成品图

点击查看大图

25.成品图

点击查看大图

26.成品图

点击查看大图

27.成品图

点击查看大图

28.成品图

点击查看大图

29.成品图