话说还是那颗鸡米花,自从我上次做的不裹面包糠的鸡米花大受肯定后,我家的小吃货又提出要求了,能否把鸡米花做成一道下饭菜!我终于明白一个道理,就是我的厨艺能有所长进,全靠我家女儿那张会吃的嘴!在她不断的要求下,我不断的去学做!一开始我想到类似咖喱鸡排的做法,就是在鸡米花上浇上一层咖喱汁!后来又想到了咕咾肉的做法,要说下饭么,应该还是咕咾鸡米花吧!那就试试吧!
1.冷冻的鸡腿解冻后,冲洗干净,再用厨房纸巾吸干表面的水分,我的鸡腿比较大个,是那种鸡全腿,先在鸡腿上划一道口子,然后沿着骨头,把肉与骨头分离,如果有筋膜,就用剪刀剪断,再就是把鸡皮去掉,这个就简单了,用手拉就可以。如果有鸡油连在一起,那还是用剪刀剪掉就好
2.把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡米花,大小尽可能的均匀点,因为这次是用来做菜的,我切的比之前当零食小吃的个头稍微大一点
3.把鸡米花放入碗里,加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
4.搅拌均匀,腌制30分钟以上。腌制时间自己调整,时间久点,味道更入点,不过个人觉得这次鸡米花是用来做菜的,所以不用很入味
5.制作炸粉:取一盆加入中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
6.取出1/3的量放入另一个小碗里,加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
7.把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡米花里
8.拌匀,要让每块鸡米花上都能裹到面糊
9.把裹上面糊的鸡米花放到炸粉里滚一圈,让它全身都裹上炸粉,鸡米花不要一下放入太多
10.裹完了拿走再放入新的.为了炸出来外形好看,用手尽量把它捏捏圆,这个准备工作要提前做,不要边裹粉边油炸,因为放入时,间隔太久,可能有的快炸糊了,有的还没熟透
11.开始炸制:起油锅,油锅加热至6成热,放入适量裹好粉的鸡丁(鸡米花),主要看你家油锅的大小
12.炸至淡淡的金黄色捞出。油锅再次加热至8成热后,放入鸡米花复炸。炸至鸡米花表面发脆,颜色金黄色即可捞出,用厨房纸巾吸油
13.制作酱汁:取一个小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、盐半小勺、鸡粉半小勺搅拌均匀,蒜瓣切成碎末
14.洋葱、青红椒切小,菠萝也切小备用
15.起油锅,先爆香蒜末,再倒入提前调好的酱汁煮开
16.接着加入洋葱块、青红椒块翻炒几下至汁水发稠后
17.最后倒入炸好的鸡米花和菠萝块翻炒均匀
18.出锅前可以再淋点香油
19.即可出锅
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文