韭菜盒

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1.准备好面粉，普通面粉就可以。

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2.面粉中加热水，水的温度大约在80度左右，将面粉和成软一些的面团，盖上湿布醒面。

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3.准备韭菜馅的原料：韭菜、鸡蛋、黑木耳。

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4.将韭菜切碎，倒入食用油，搅拌均匀备用。

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5.鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，黑木耳切碎，虾皮切碎备用。

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6.因为韭菜遇盐很容易出汁水，所以我先将面团分成等大的面剂，等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。

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7.将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。

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8.最后淋入香油搅拌提味。

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9.取出一个面剂，擀成薄的圆面片，将适量的韭菜馅铺在面片的一侧，轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上，从现在开始每一个动作都要加快，防止韭菜出汁水。

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10.将面片的封口处捏紧，剩余的韭菜盒都如此制作完成。

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11.开火坐锅，不粘锅抹少许食用油，将韭菜盒置于锅内，中小火慢慢烙制。

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12.当韭菜盒两面都呈金黄色时，取出韭菜盒。

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13.成品。