干炸丸子

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1.淀粉凉水冲开，过滤漂清泥沙、渣子，水泡一宿，淀粉沉淀，清水倒掉。

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2.猪肉馅打入二个鸡蛋，料酒一匙，少许水，盐搅打粘稠，然后加入姜末，葱花，十三香搅匀待用。

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3.将淀粉扣出混在肉馅里

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4.淀粉与肉馅抓匀

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5.油热，挤丸子入锅，中火炸制

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6.炸时用手勺拍一拍排气，免得崩油烫人。

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7.表皮金黄时捞出控油既成。