酱爆鸭胸肉

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1.鸭胸肉切长条

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2.在肉丝里加半小勺味极鲜酱油和1勺黄酒和胡椒粉,抓拌均匀

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3.加入干淀粉2g抓拌均匀,如果干可以稍微加一点水或者再加一定黄酒

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4.抓拌均匀后再加半小勺油拌均匀，加点油炒的时候肉丝不相互粘连。

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5.把味极鲜酱油、甜面酱和腐乳汁按1：1：1的比例在碗里调成酱汁

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6.锅中放油，炒香姜末

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7.开大火放入腌好的肉

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8.大火翻炒至肉丝变色即盛出来

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9.中留底油，把酱汁倒入中火超出香味，这个时候要用锅铲快速炒，以免糊锅

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10.倒入炒过的肉丝，翻炒至酱汁都裹在上面即可出锅

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11.装盘的时候，把大葱的葱白部分切丝垫底，肉丝放上面即可。葱叶可以切丝做装饰配色