扁尖烧肉

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1.扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。

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2.泡好的扁尖切滚刀块。

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3.姜切片，准备八角和桂皮。

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4.五花肉切小块。

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5.在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。

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6.锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。

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7.倒入五花肉，中火煸炒至出油。

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8.倒入酱油，使肉上色。

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9.倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。

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10.加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。