老北京糊饼

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1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮

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2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键

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3.韭菜切末备用

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4.鸡蛋打散炒出。

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5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。

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6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。

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7.拌匀成馅料

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8.锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。

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9.用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。

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10.按好的糊饼底

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11.将馅平铺在上面

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12.盖上盖子，小火六七分钟即可。

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13.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。

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14.成品！