熘龙利鱼鱼段

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1.龙利鱼解冻。

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2.将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。

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3.鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

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4.如图（粉糊不要太厚了）。

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5.锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。

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6.第一次全部炸好捞出控油。

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7.油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次。

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8.然后捞出控油备用。

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9.碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。

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10.锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。

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11.倒碗汁，起大泡，大火。

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12.加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。