巧克力半熟芝士

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1.准备所有材料

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2.奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热

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3.并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。

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4.继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）

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5.搅成细腻的糊

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6.把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄

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7.搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊

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8.向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合

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9.开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁

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10.打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。

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11.分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中

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12.切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。

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13.烤盘注满水，面糊倒模具中

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14.烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）

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15.出炉切块