【徽菜】--豆腐渣丸子

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1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。

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2.先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。

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3.豆腐渣挤净豆汁。

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4.冬笋切成碎末。

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5.莲藕切成薄片，用热水烫一下。

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6.把藕片剁成碎末。

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7.豆渣中放入笋末、莲藕末。

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8.葱洗净切碎。

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9.放入豆渣中。

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10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

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11.做成小丸子，放入盘中。

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12.锅里放油，放入豆腐渣丸子。

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13.上色后捞出来。

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14.把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。

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15.炸到金黄色即可出锅。

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16.稍晾装盘，即可享用。