新版红烧肉

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1.将肉切成2*2cm左右的方块，带皮最好。

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2.准备好所有的配料。

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3.这一步就是不同之处，将肉块放入锅中，小火将油慢慢的逼出来，大约半小时。如果是不粘锅直接放入即可，如果是普通铁锅的话可以放入一点油整个锅转一下，，随着烧制就会出不少油。

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4.最终肥肉部分用铲子压一压，是一种紧实，QQ的感觉，整个肉也是焦黄色，就好了。

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5.锅中放入一点逼出来的油，放入配料，先放姜蒜炒一下，放入冰糖（砸碎）炒糖色，剩下的一起放入，然后放入五花肉翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。

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6.倒入开水刚好淹没过五花肉即可，搅拌均匀，根据口味将汤调的稍咸一些，可以加些盐，小火炖就可以了，最后汤少的时候要注意，因为有冰糖注意别糊锅，而且炖的过程中还是有不少油逼出来，大约40分钟。

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7.出锅后可以直接吃，可以配上青辣椒做肉夹馍，可以烧些土豆，都很好吃。