水煎包

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1.酵母用一中碗温水和开，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，水要慢慢加，不要一次过量。将面揉至稍软的光滑面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

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2.保鲜膜上盖一潮湿的毛巾，然后盖上锅盖，放温暖处发酵至蜂窝状（有很多气孔）。

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3.发好的面团。

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4.猪肉切丁，加一汤匙老抽，一汤匙蚝油，两勺酱油，半勺糖，一勺淀粉，一捏十三香，拌匀腌渍一个小时以上。

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5.白菜剁成碎末，不用太细，加盐攥出水分，加少量韭菜提鲜，拌入腌渍好的肉，加三汤匙花生油，半汤匙香油，搅拌均匀，白菜酱肉馅就成功了！切记，不用加盐，肉的咸味足够用。

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6.海米提前拿温水泡发，鸡蛋炒碎放凉，韭菜切碎拌入花生油保存水分，包之前加入生抽两勺，十三香两捏，盐味精适量（虾米有咸淡，可以减少放盐和味精的量）。

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7.面切成比水饺大两倍的块，擀成稍厚的面皮，两边薄中间厚。

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8.像正常包包子一样先捏好，然后收口的时候捏紧，揪下多余的面，口褶皱朝下放，皮厚些，少包些菜馅成品会比较暄软，本人更喜欢吃皮。

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9.锅烧热，放少许油，开小火，先将包子煎一分钟，然后倒入没过包子半腰的水，（韭菜馅易熟，可以稍微减少用水量）盖锅盖，中火，煎煮至包子成熟（大概六七分钟，包子很明显长大了一半），开盖调大火将多余水分烧干即可。

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10.出锅啦。