糖醋鱼

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1.鱼切花刀，放少许料酒酱油腌10分钟。

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2.厨房纸擦干水，拍上干淀粉，进油锅炸，油要够热，鱼先拎起来，热油浇上定型。

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3.小心点，然后放倒接着中大火炸，估计熟了捞出来，热油再复炸，让口感酥脆。

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4.另起锅倒少许酱油，主要是给汁上色，自己把握用量，然后放糖，一定要多放，再放醋，尝汁的味道，酸甜的比例要平均才好吃，做后放淀粉勾芡。

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5.出锅前可以再加点醋，醋容易挥发，汤汁里放点胡萝卜丝好看，最后汤浇到鱼上，撒上香菜段。