戚风蛋糕初次尝试

点击查看大图

1.蛋白蛋黄分离。

点击查看大图

2.打发蛋白至鱼眼泡状，加入1/3糖。

点击查看大图

3.继续打发蛋白变浓稠绵密，加入1/3糖。

点击查看大图

4.继续打发蛋白至表面出现纹路，加入剩下1/3糖。

点击查看大图

5.继续打发蛋白到有直立尖角，说明蛋白已经被干性发泡状态，就可以停止打发了，放入冰箱保存。

点击查看大图

6.把图中的蛋黄加入糖，轻轻打散，然后加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛的面粉拌匀。

点击查看大图

7.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，拌匀，最后把蛋黄糊统统倒入蛋白盆中，充分混合拌匀后，呈现浅黄色。

点击查看大图

8.倒入模具，用力震两下，放入预热好的烤箱，上下火35分钟左右即可，我家烤箱小，发现烤焦了表皮后我把上火关闭了，大家注意下。

点击查看大图

9.取出，立即倒扣，冷却后脱模即可。

点击查看大图

10.脱模有点丑，可能是我着急了，不知道大家是这样么？不过味道好极了。