番茄蛋花汤

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1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

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2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。

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3.虾皮用料酒泡一会儿。

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4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。

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5.加入番茄煸炒。

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6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。

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7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

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8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。

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9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。