粉皮炒鸡蛋

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1.把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。

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2.三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。

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3.不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。

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4.加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。

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5.把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。