红烧塘鳢

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1.塘鳢杀好去鳞去内脏洗净，用盐拌匀腌制10分钟。

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2.生姜切片，蒜头拍碎。

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3.锅烧热放适量色拉油和熟猪油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

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4.把塘鳢倒入锅中稍煎一下。

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5.放料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可以适量放点辣椒），再放适量水盖上锅盖大火煮开转中火慢煮。

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6.10分钟后转大火收汁。

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7.撒上葱花出锅装盘。