咸蛋黄焗莲子

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1.食材，莲子提前解冻后用洗净沥干水后用糖腌制2小时，鲜咸鸭蛋蒸熟待用。

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2.莲子腌制后入锅中大火蒸15分钟。

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3.咸蛋黄压碎。

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4.莲子蒸熟放凉再拌上生粉。

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5.中小火烧至油温90度左右将莲子入锅炸。

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6.炸至稍微有点硬身捞岀。

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7.升高油温再复炸使外表更酥脆，炸好捞岀沥油。

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8.锅中留少许油小火加入咸蛋炒均匀。

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9.炒至起泡均匀再加入少许油。

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10.油一加入马上起更多泡继续翻炒让起沙更均匀。

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11.最后加入莲子和葱花翻炒均匀岀锅。

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12.上菜。

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13.近照????。