＃春季野菜＃——荠菜春卷

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1.食材如图。

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2.生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。

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3.荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。

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4.荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。

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5.把荠菜切碎。

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6.荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。

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7.取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。

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8.取一张春卷皮，放上适量肉馅。

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9.卷起至一半。

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10.两边对折过来。

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11.继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。

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12.依次做好所有的春卷。

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13.炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。

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14.下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。

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15.将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。