香椿炒鸡蛋

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1.香椿我选用的是自己冷冻储存的新鲜香椿，实践证明这样储存的香椿口感没有太多变化。用水浸泡使之化冻。

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2.锅中加水煮沸放入清洗干净的香焯水一分钟后捞出过凉水。

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3.香椿过凉后挤干水分切成碎末。

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4.放入容器中打入四个鸡蛋，加入适量的盐、蚝油、料酒。

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5.用筷子搅拌均匀成蛋液。

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6.锅中加入适量的花生油倒入蛋液，稍微凝固后再用锅铲轻轻翻炒。

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7.炒至成熟后出锅，可以根据自己的喜好点几滴香油。因为香椿经过焯水已经断生，而且香椿可以生吃，所以不要炒制时间过长影口感。

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8.装盘成品！