泥鳅烧肉

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1.泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

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2.生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

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3.把五花肉和排骨切成小块。

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4.把泥鳅破腹去内脏洗净。

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5.锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

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6.把五花肉先倒进去煸炒出油。

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7.再把排骨倒进去炒匀。

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8.倒入泥鳅爆炒。

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9.倒入料酒去腥。

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10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

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11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

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12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。

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13.出锅装盘。