素韭菜饺子

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1.面揉好醒半小时（用盆扣上）。

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2.韭菜洗净沥干水。

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3.切好放入盆中。

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4.鸡蛋炒熟，用锅铲铲碎。

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5.豆腐干切丁放入盆中，炒好的鸡蛋放入盆中，放入花生油，搅拌均匀后，加入味精，五香粉，花椒粉，白糖少许，搅拌均匀，最后放入盐。

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6.搅拌均匀，饺子馅做好。（如果喜欢吃虾皮，可以加入馅中，更加好吃。严格的讲，就不是素饺子了。）

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7.切一条儿面，揉好，切成剂子。

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8.擀皮。

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9.包好的饺子。

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10.锅中水开下入饺子大火煮开，中午火煮八分钟左右即可。

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11.捞出装盘。

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12.小碗中放入生抽，香醋，香油，辣椒油做蘸碗，不吃辣的可不放辣椒油。

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13.饺子在蘸碗中蘸着汁吃。