红烧昌鱼（新派菜）

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1.葱，姜，辣椒干。

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2.鱼去内脏去鱼鳃，杀好洗净后，鱼身两面划几刀，用盐，花椒，料酒腌制一小时。

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3.鲜竹笋片。

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4.锅中加入油，爆香辣椒，再爆香葱姜。

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5.加入水，放入鱼，放入盐，生抽，老抽，料酒，香醋，竹笋片，大火烧开，小火炖15分钟，中间可翻身一到两次。

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6.再放入些料洒，胡椒粉，收汁。

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7.装盘即成。