汤种北海道吐司

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1.先制作汤种:50克面包粉加入250克水。

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2.搅拌至均匀、无面粉颗粒。

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3.小火加热，边加热边搅拌，直至成浆糊状，关火放至温热，盖保鲜膜冷藏，3天内用完。

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4.这是冷藏了8小时后的汤种。

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5.面包桶里加入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。

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6.再加入鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种(92克)。

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7.面包机揉面，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。

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8.加入软化的黄油，继续揉面。

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9.直至可以拉出大片薄膜。

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10.揉好的面团整理好放入发酵盆，盖上盖子，置温暖处发酵至1.5-2倍大。

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11.发好的面团。

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12.排气后分成3等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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13.取松弛好的面团，擀开成椭圆形。

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14.翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

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15.松弛好的面团再次擀长。

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16.翻面后压薄底边。

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17.自上而下卷起来。

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18.排入吐司盒内。

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19.置温暖湿润处发酵至八九分满，盖上吐司盒盖，置预热好的180℃烤箱下层，烘烤40分钟。

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20.烤好后立即取出脱模，侧口在烤网上晾至手温。

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21.切片食用。