便当一一摩卡小面包

点击查看大图

1.大碗放入鸡蛋液40克加牛奶120克加面粉300克加咖啡粉13克加白砂糖60克加盐2克加酵母4克。

点击查看大图

2.揉均匀面团，加猪油6克，继续揉，要比揉馒头翻一倍的时间。

点击查看大图

3.揉成面团成筋膜，成为扩展阶段。

点击查看大图

4.发酵2.5倍大小。

点击查看大图

5.面团揉匀排气，分2个面团，其中一个面团，再分4个面团，每个面团揉十个小面团。

点击查看大图

6.披萨盘或蛋糕盘刷油，小面团放中间。

点击查看大图

7.我有的小面团里放了少许蒸熟的紫薯泥。

点击查看大图

8.继续放揉好的小面团，最好留些空隙。

点击查看大图

9.揉好40个，盖上拧干的湿纱布。

点击查看大图

10.发酵2倍大小。

点击查看大图

11.准备糖水:小碗中装入白砂糖，倒开水溶化。

点击查看大图

12.烤箱180度烤12分钟。

点击查看大图

13.烤完迅速涂好糖水。亮亮的，甜甜的。