香椿蛋饼

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1.这个季节的香椿鲜嫩香浓。选取适量香椿去除老蒂备用。

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2.用开水烫一下香椿，水要沫过香椿。

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3.冲洗干净，攥掉水分。

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4.切小段（根据自己喜好可大可小），放适量盐和鸡蛋打散。

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5.平底锅放少量油，油热后倒入香椿蛋液（蛋液会自动摊开成饼状）。小火慢煎（最好给平底锅加盖）。

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6.表面蛋液开始凝固时把蛋饼翻过来继续煎，直至蛋饼两面金黄即可盛出。

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7.切开装盘！