肉末茄子（非油炸）

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1.将茄子洗净，切十厘米左右长条，锅烧热，不放油，直接放入茄条开始翻炒。

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2.翻炒时调小火，炒一会儿盖上锅盖焖一分钟，然后再炒，重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底，直至茄子炒软，一压就碎就熟透了。

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3.大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，备用。

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4.盛出炒好的茄条，国内放少许植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。

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5.肉炒熟后，加入炒好的茄条，放入蒜末，炒匀，出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀即可。