圆白菜素煎饺

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1.圆白菜洗净切碎，备用。

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2.胡萝卜切碎，备用。

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3.鸡蛋搅拌均匀，备用。

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4.葱切碎，备用。

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5.虾皮，备用。

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6.所有食材备齐。

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7.半????盐放入切碎的圆白菜中，拌匀，目的是使其脱水，便于包馅。

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8.热锅加油，油量覆盖锅底为宜，倒入鸡蛋快速搅拌使其形成体积较小的蛋花，加入胡萝卜炒匀后再加入虾皮炒匀，30秒关火，炒熟的馅料部分晾凉备用。

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9.将脱水的圆白菜攥出多余的水分，加入炒熟的馅料、葱和鲜蔬精。（注意：此步骤可以不再加盐和油，因为圆白菜的咸度已适合，炒熟馅料中的油已足够。）

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10.和面：面粉适量，温水慢慢加入同时用筷子一直搅拌，直至所有面粉都形成絮状无干面粉后，用手将所有面絮揉成光滑的面团，放入盆内盖上盖子松弛15分钟，取出重新柔至紧实后，取适量搓成条，直径约2cm。

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11.将成型的条状面团分成若干份。

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12.用擀面杖将每小份面团擀成圆形饺子皮，并将馅料拌匀，即可包制饺子。

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13.饺子包好，备用。

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14.取半????面粉+半碗水，搅拌混合均匀备用。

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15.平底锅预热后加油，调制小火，摆放饺子，煎一分钟。

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16.倒入面水。

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17.盖上锅盖，直至水份蒸发。

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18.无水蒸气后，开盖观察饺底部颜色，此时可以依据实际情况调整火候大小。

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19.面水煎酥后的效果，从锅边可见。

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20.用铲子将饺子底部剥离锅面，盖上盘子，快速翻转平底锅，使饺子落入盘中，即装盘完成。

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21.哒哒哒哒！^_^。

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22.酥香皮薄，馅料咸鲜的圆白菜煎饺，一口一个，口感丰富，保证吃一口就爱上它！