宫保茄子

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1.准备适量的熟花生米。

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2.姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。

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3.取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。

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4.茄子一条切成小丁。

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5.锅内热油后下茄丁油炸。

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6.炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。

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7.锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

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8.再下青红椒翻炒几下断生。

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9.加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。

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10.最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。

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11.成品图。