酸辣粉

点击查看大图

1.粉条洗净，煮熟备用；

点击查看大图

2.少放些油，中小火炸炒花生米，花生皮变深红色，飘出花生香，就可以关火了，花生自身的热度很热呢，继续翻炒，才会炒得均匀，不会一边炒糊，一边不够熟。温度变温后，去花生皮，嫌麻烦或爱吃花生皮可以省略这一环节；

点击查看大图

3.炒香葱花，煸炒肉末；

点击查看大图

4.肉末变白炒熟后，放入豆瓣酱小火煸炒，把豆瓣香炒出来，放点酱油多煸炒会儿，别忘了是小火；

点击查看大图

5.香味飘飘，加适量水，待开锅，最小火保温备用；

点击查看大图

6.碗里放米醋，少量生抽，放入粉条，倒入做好的肉末汤汁，放花生粒，辣椒油，青蒜碎末；

点击查看大图

7.搅拌着满嘴口水了；

点击查看大图

8.开吃……