厦门的“姜母鸭”

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1.准备食材，生姜多备些。

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2.将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。

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3.再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。

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4.另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！

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5.炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。