西芹虾仁

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1.大虾去皮去虾线，洗净，放入一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀待用。

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2.芹菜去叶，洗净，切成一厘米小段。

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3.葱切片。

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4.小碗中放入一勺生抽，适量盐，一勺淀粉，调匀。

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5.锅中放入适量清水，加入一点盐，一勺植物油，烧开，放入西芹，再烧开关火。

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6.把西芹捞出放入冷水中，多换几次冷水，使西芹迅速冷却，然后捞出控水备用。

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7.锅烧热，放入适量植物油，爆香葱片。

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8.放入虾仁，翻炒至变色。

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9.放入西芹。

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10.放入小碗中的调料。

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11.大火烧开，翻炒均匀关火。

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12.成品图。