沙司炒排骨

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1.排骨洗净，入冷水锅焯水，焯好后捞出，另起锅加水倒入排骨，大葱，姜片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小时。

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2.将三种辣椒均切成滚刀块。

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3.将洋葱也切成块，菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。

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4.干淀粉中加入少许盐，均匀裹在排骨上，不粘锅倒适量油小火煎。

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5.煎至两面酥脆。

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6.不粘锅倒入少许油，调成小火，倒入番茄沙司炒，期间淋点生抽，再倒点耗油，根据自己口味调咸淡，要不停搅拌。

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7.酱汁炒好后，将火调大，倒入辣椒块，洋葱块，排骨，菠萝块迅速翻炒均匀，可以少量淋一点水，防止糊锅，出锅前倒一点点香油。

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8.上桌开吃。